果脯被爆二氧化硫超标 机械化生产急需提高
热度:1470   电话:13780833636   编辑于2015年10月
【中国食品机械设备网 侃食视点】转眼间,2015年踏入第四季度,很快又将迎来新年。每逢过年,干果、果脯之类的小零食自然少不了。虽然近年来,休闲食品行业发展迅速,使得这些果脯类小食品大放异彩,但相关的安全卫生问题也不少,特别是小作坊加工的成品。加快果脯加工机械化、自动化,是提高行业安全水平的有效途径。
【新闻直击】果脯二氧化硫超标

近日,北京市食安办的通报,天津某食品公司生产的话梅检出二氧化硫超标。据悉,现行国标GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,果脯话梅中的二氧化硫残留标准值应≤0.35g/Kg,但“泉源”牌雪花杏肉实测值达到了3.17g/Kg,是标准值的9倍多。

据了解,二氧化硫在果脯话梅中的作用主要是漂白、防腐作用。可使不太鲜亮的话梅原料,显得颇为新鲜。然而,过量摄入二氧化硫,会出现胃肠道反应,如恶心、呕吐等不适。另外还可影响钙吸收,造成机体钙流失。

【新闻延伸】提高果脯自动化生产

二氧化硫超标的果脯流入市场,一方面是食品生产企业的不规范生产,另一方面是出厂前的检验检测不过关。其实,果脯生产历史悠久,为京郊传统特产。果脯的制作,要经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序。不合格的果脯往往是加工环节的不到位。

小编建议从水果原料的筛选、清洗到水果烘干、加工全部采用先进的食品机械生产,杜绝人工晾晒、人工操作所导致的生产过程卫生隐患,生产过程由机械控制,保证每批次产品的品质如一。此外,食品包装环节也不容小觑,采用领先的GMC药品级无尘车间(加工药物及保健品级别的昂贵环保生产车间),保证产品在最后的加工和包装上达到环保、卫生。最后,还有一道杀菌工序不能少,通过领先的自动化杀菌防尘食品生产线,彻底解决果干蜜饯类产品在生产过程的安全隐患。

虽然果脯是较传统的民间美食,在以前加工环节,清洗、烘干等几乎都是人工完成。碰上连续的阴雨天气,湿润的果脯半成品极易发霉、腐烂,带来食品安全问题。甚至一些人还会用硫磺蒸熏,再加之无相关的检测仪器,二氧化硫超标自然是家常便饭。

作为食品机械行业的专业网站、食品安全的拥护者,中国食品机械设备网提倡果脯行业加快机械化生产步伐,这样不仅能有效规避因自然、人为等问题而造成的果脯安全问题,还能提高生产效率,增加产品附加值。果脯加工所需的烘干机、清洗机、食品包装机、杀菌机等相关机械设备企业,更要积极推广机械化生产的好处,为果脯加工企业进行生产设备更新和升级提供便利,让果脯这道休闲小食更加安全卫生。

【补充资料】果脯如何选购

食品专家介绍说,首先看产品,如果颜色特别的鲜亮,那么就有可能做了色素这方面的手脚,如果颜色又特别一致,那就不可能是没有加工过的。天然生产的东西是千姿百态的,它的颜色是应该有所不同的,颜色有所不同,亮泽有所不同,这个才是真实的反应。另外,小编提醒,选购话梅时,最好去正规的商场和超市,购买带有密封包装的产品,切忌购买散装话梅。购买时,仔细阅读包装上有关产品介绍的信息,包括产地、配料、保质期等,唯有对自己负责,才能远离食品安全的陷阱。