浅析夹层卤制锅的产品特点和使用保养技巧
大家知道夹层卤制锅都是有哪些构成呢？其实上网大家都能搜得到。电加热夹层卤制锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），最高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。 


特点： 

1.本产品为可倾式搅拌炒锅，解决了搅拌的出难，不易清洗的问题，在国内同行业中处于领先地位。 

2.该设备锅底和锅帮为三层结构，自带保温，循环油路，升温快，节约能源。从而使产量提高。 

3.刮底搅拌系统，完全解决高粘度物料营养成分不被破坏，达到绿色环保标准，更是食品馅料企业的理想选择。 

4.采用自动电器控制，使用更加方便。锅体可倾斜任何角度，降低劳动力，提高生产效率。 

重要组成部分 

1、锅体--夹层锅的主要部分，主要作用为盛物料与通压力蒸汽 

2、管口的接管--链接锅体与外部结构 

3、支脚--用于支撑锅体 

4、疏水装置--用于排冷凝蒸汽水 

5、搅拌装置--搅拌物料，使物料均匀受热 

6、转动装置--设备的动力机构，带动搅拌器运行 

  

使用与保养 

1）、该设备为电加热夹层锅，每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，以免干磨，损坏设备。 

2）、检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配，一切完整无误后，方可通电加热。 

3）、开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下8公分。 

4）、正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。 
5）、操作工在操作时不能带水操作，在外部有渗油现象时，停止操作。 

6）、在操作时要严格控制温度，一般情况下控制在200度以下。 

7）、每次换油时，应先把电热管拆下来，用碱水清洗干净后再加油。 

8）、导热油每使用20锅，应换油一次，每使用一个月应把油放 

完，以免影响导热效果。加入40℃，2%的碱液充满夹套浸泡2小时，再用热水清洗干净后，再加油。 

9）、每隔六个月后进行检修，包括：更换电热管，各部垫片和电热管线路，校验温度表等内容。 

10）、本电加热夹层锅属高耗能用电设备，在实际使用过程中，一定要保证安全操作与管理，严格按规程实施，并做好每天的操作记录，以便更好的维护设备。 

11）、使用夹层锅必须先加兑物料的溶液。 
夹层卤制锅的产品特点和使用保养技巧